Castilla-La Mancha:
Castilla-La Mancha:
Castilla-La Mancha:
Sabores que nacen de la tierra
Hay tierras que se recorren… y tierras que se saborean.
CASTILLA-LA MANCHA ES UNA DE ELLAS.
Una región extensa, austera y luminosa, donde la gastronomía cuenta historias que nacen del campo, del esfuerzo y se materializan en la cocina.
Historias Historias Historias que brotan del campo
Aquí, bajo el sol de La Mancha, crece el ajo de Las Pedroñeras, intenso y aromático, único en el mundo, fruto de generaciones que aprendieron a trabajar la tierra con paciencia y orgullo.
Entre colinas y olivares centenarios, los Montes de Toledo transforman la aceituna Cornicabra en un aceite que guarda la esencia del olivo y la memoria de sus raíces. El oro líquido insignia de la Dieta Mediterránea.
En Almagro, la tradición se encierra en una forma pequeña y única: la berenjena, humilde y sabia, absorbiendo todos esos sabores y saberes que la rodean. El aperitivo con más personalidad de La Mancha.
Y cuando el otoño tiñe los campos de violeta, la rosa del azafrán de La Mancha se abre durante unos días para ofrecer un tesoro rojo al que solo su puede acceder con sacrificio, que perfuma platos y define una cultura milenaria.
Castilla-La Mancha no es solo un lugar en el mapa.
Es una tierra que se cultiva, que se protege y que se transmite.
Una gastronomía nacida del paisaje.
Una identidad que se cocina a fuego lento y que tiene todavía muchas historias que contar.
Explorando Explorando Explorando Castilla-La Mancha
En cada una de las visitas fuimos a diferentes lugares.
El ajo de Las Pedroñeras
En la grabación del Ajo, visitamos Las Pedroñeras y sus tierras de cultivo, su Museo del ajo, Entrevistamos a la IGP del Ajo morado de Las Pedroñeras y pudimos realizar una cata de productos con ajo en La Hospedería en El Provencio.
Aceite de oliva Cornicabra
Con el aceite, fuimos a la finca La Pontezuela en Navalmorales a conocer todo el proceso de elaboración del aceite, hablamos con la DOP de Montes de Toledo para poder realizar una cata y probamos platos con aceite como clave en el Cigarral Santa María.
Berenjenas de Almagro
En cuanto a la Berenjena, visitamos la fábrica de conservas Antonio en Bolaños de Calatrava y su producción de Berenjena, al restaurante del camping Los Arenales en Almagro para probar platos con berenjena y a la propia Almagro y su plaza mayor para conocer su entorno.
Flor de Azafrán
Por ultimo con el azafrán, visitamos Santa Ana en Albacete y sus tierras de cultivo donde pudimos ver el proceso del azafrán. Y a Villafranca de los Caballeros donde pudimos realizar la monda de las rosas del azafrán y conocer los “Caminos del azafrán de la Mancha”.
Hemos colaborado con:
Viajetal es posible gracias a la financiación y colaboración de diferentes entidades en nuestros destinos.